Kürbis-Kartoffel-Rösti
Für 2 Personen als Hauptmahlzeit           200 g mehliges Kürbisfleisch      300 g mehlig kochende Kartoffeln      1 kleiner Lauch (80 g) oder      1 mittelgrosse Zwiebel      Meersalz      Pfeffer aus der Mühle      Frischer Thymian      4 – 6 EL natives Olivenöl extra      oder Bratbutter/Butterschmalz
1. Das Kürbisfleisch auf der Röstiraffel raspeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls auf der Röstiraffel raspeln. Den Lauch putzen, längs aufschneiden und quer in Streifen schneiden. Oder die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Sämtliche Zutaten miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Thymianblättchen abzupfen und unterrühren. 2. In einer schweren Bratpfanne, ideal ist eine Bratpfanne aus Gusseisen, die Hälfte des Olivenöls oder der Bratbutter erhitzen. Die Kartoffel-Kürbis-Masse hineingeben, einen Kuchen formen, bei kleiner Hitze rund 10 Minuten braten. Die Rösti auf eine Platte oder einen Teller stürzen. Das restliche Öl erhitzen, den Röstikuchen in die Pfanne gleiten lassen, während rund 10 Minuten fertig braten. TIPP Mit einem gemischten Saisonsalat servieren.
Rezepte aus "Das grosse Buch vom Kürbis", FONA Verlag Lenzburg, ISBN 3-03780-152-2